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9 de maio

Utilizo o micro-ondas para cozinhar ou só para aquecer?

09 mai, 2013

Muitas pessoas não conseguem viver sem um micro-ondas na sua cozinha. O micro-ondas é um utensílio doméstico muito prático, permitindo o rápido aquecimento de alimentos já preparados, sem alterar o sabor, cor e textura dos produtos.
Nos fornos de micro-ondas os alimentos são sujeitos a ondas eletromagnéticas que causam a oscilação das moléculas e, desta forma, geram calor. A grande vantagem dos micro-ondas é a economia de tempo e energia.
No entanto, para cozinhar alimentos frescos (como ovos) deve ser evitada a sua utilização. Nos micro-ondas a temperatura de cozedura nunca é muito elevada, o que não assegura uma adequada inativação de microrganismos. Nestes casos não se pode garantir a segurança do produto cozinhado.

*Autoria da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, no Porto.

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