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7 de maio

Colesterol – Será que é assim tão mau?

07 mai, 2013

A mensagem de que não devemos ingerir muitos alimentos ricos em colesterol está bem difundida. Mas será este composto assim tão mau? Não nos fará ele falta? É que o colesterol é necessário às membranas das nossas células, dando-lhes fluidez. Para além disso, a partir dele, são sintetizados muitos outros compostos importantes, como os sais biliares que auxiliam a digestão, as hormonas sexuais e a vitamina D, entre outros.
A verdade é que necessitamos de ingerir muito pouco colesterol, pois o nosso fígado também o fabrica. O problema surge quando o colesterol está em excesso e se acumula nos vasos sanguíneos, criando verdadeiros entupimentos, potencialmente sérios. Mas por que é que o fígado pode produzir colesterol a mais? Não se sabe ao certo, mas é possível que para tal contribua uma dieta rica em gorduras indesejáveis, como os óleos parcialmente hidrogenados presentes nalgumas margarinas e alimentos processados.

*Autoria da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, no Porto.

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