De cabra, de ovelha ou de vaca?

Percorrer o país de carro é um verdadeiro desafio ao paladar. E, de Norte a Sul de Portugal, cada região oferece características bem diferentes de um produto tipicamente português: o queijo.
Manuela Barbosa, especialista em Ciência e Tecnologia do Leite e Produtos Lácteos, explica-lhe, aqui ao lado, quais as especificidades do queijo nacional. Sabia que este é um produto único no mundo inteiro?