A fome escondida não resulta da falta de alimentos, mas sim da falta de alguns nutrientes essenciais que estão presentes nos nossos alimentos em quantidades minúsculas. Trata-se de uma deficiência crónica em vitaminas e minerais, cuja carência muitas vezes não leva a sintomas visíveis no nosso corpo mas cujas consequências podem ser graves, levando mesmo à morte. A vitamina A, o ferro, o zinco, o iodo e o ácido fólico são alguns dos micronutrientes mais frequentemente em falta na nossa dieta. Para combatermos a fome escondida, devemos consumir alimentos ricos nestes nutrientes, tais como os vegetais, as frutas e as leguminosas ou carne vermelha, evitando alimentos muito processados ou empobrecidos.
*Autoria da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, no Porto.