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28 dezembro

O perigo de alguns tipos de revestimentos anti-aderentes!

28 dez, 2014

Recentemente, têm surgido notícias de que alguns revestimentos anti-aderentes à base de PTFE, conhecido mais popularmente como Teflon, poderão apresentar riscos para a saúde humana.
Estes revestimentos são muito usados, por exemplo, em frigideiras e em formas de bolos.
Quando este tipo de revestimento é aquecido a elevadas temperaturas, acima de 260 graus, geram-se sub-produtos de degradação química que se revelaram letais para as aves em que foram testados.
Isto levanta a possibilidade de que, também possam causar efeitos adversos em humanos.
Assim, será mais seguro utilizar frigideiras de ferro fundido, aço inoxidavel ou com revestimentos cerâmicos se necessita de cozinhar a estas temperaturas.

*Autoria da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, no Porto.

“Faça-nos perguntas!” aqui questoesbiotecnologia@porto.ucp.pt