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13 outubro

Óleo de sementes de uva

13 out, 2014

O que fazer com as toneladas de sementes de uvas que todos os anos sobram das vindimas?
Entre outras aplicações, este importante sub-produto da indústria vínica pode ser usado para produzir óleo alimentar.
É uma aplicação ainda pouco conhecida mas cada vez mais explorada nos Estados Unidos e em alguns países europeus.
O óleo de sementes de uva é rico em vitamina E, e alguns ácidos gordos benéficos para a saúde, pelo que pode ser usado para fins alimentares complementando o azeite e outros óleos vegetais.
Uma outra importante aplicação é na indústria cosmética, onde é usado para o fabrico de cremes, óleos de banho e sabonetes. A sua boa capacidade de penetração na pele convida a que seja utilizado em massagens, promovendo a elasticidade dos tecidos e, assim, prevenindo o envelhecimento precoce da pele.
Só por curiosidade, saiba que 200 quilos de sementes dão origem a apenas 1 litro de óleo!
Este processo pode envolver solventes químicos ou, mais saudavelmente, uma prensagem a frio.

*Autoria da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, no Porto.

“Faça-nos perguntas!” aqui questoesbiotecnologia@porto.ucp.pt