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19 agosto

Vermelha como o sangue

19 ago, 2014

A beterraba é um vegetal consumido em muitas partes do mundo.
Na Europa, é mais popular nos países de leste. A sua cor vermelha intensa advém de pigmentos peculiares, como a betanina, bastante usada como corante alimentar.
Além das variedades culinárias existem outras, como as cultivadas especificamente para produzir açúcar. Todas as beterrabas têm excelentes qualidades nutricionais, pois são ricas em vitaminas do complexo B e sais minerais, particularmente manganésio, ferro, cobre e potássio, bem como em compostos benéficos para o sistema circulatório.
Menos popular entre nós é o uso das folhas. Contudo, também as folhas verdes da planta são comestíveis e boa fonte de vitamina C e de outros antioxidantes.
Assim, crua, cozida ou em pickles, inclua beterrabas na sua alimentação e verá que o seu sangue agradece!

*Autoria da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, no Porto.

“Faça-nos perguntas!” aqui questoesbiotecnologia@porto.ucp.pt