21 mar, 2014
Quando a carne é picada estes microrganismos que se encontram à superfície distribuem-se por todo o produto. Assim, embora seja pouco provável encontrar bactérias no interior de um bife, o mesmo já não acontecerá com um hambúrguer. Por este motivo, os hambúrgueres e outros preparados de carne picada devem ser sempre bem cozinhados, de forma a que no seu interior se atinjam temperaturas suficientemente altas para destruir os microrganismos presentes.
Na prática deve certificar-se que a carne não está rosada, vermelha ou com vestígios de sangue.
*Autoria da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, no Porto.
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