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18 novembro

Vinho fresquinho

18 nov, 2013

Em regiões vitivinícolas particularmente frias, como acontece no Canadá, Alemanha ou Áustria, produz-se um estilo de vinho peculiar conhecido como "vinho de gelo". As uvas utilizadas na sua produção são deixadas na vinha até ao final do Outono ou início do Inverno.
Como as temperaturas já são muito baixas nestas alturas, algumas uvas congelam. Estão ainda congeladas quando, após a vindima, são transportadas e prensadas na adega. Nesta altura, só as que não estão congeladas, que são justamente as mais doces, libertam o sumo.
O resultado é um vinho muito doce, de características únicas. O rendimento de produção destes vinhos é relativamente baixo, mas os preços recorde que são atingidos compensam bem a essa baixa produção.

*Autoria da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, no Porto.

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