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12 novembro

Provas de vinhos para todos os gostos

12 nov, 2013

Quem já participou numa prova de vinhos já ouviu com certeza falar em “prova cega”. Contrariamente ao que parece, os provadores não provam de olhos vendados… O que acontece é que os provadores não sabem quais são os vinhos que lhes estão a ser servidos. Existem também outros termos técnicos, como “prova vertical”. Numa prova vertical são provados diferentes anos de produção de um mesmo vinho. Já numa “prova horizontal”, provam-se vinhos de origens diferentes, mas todos de um mesmo ano. O incrível é que os provadores muito experientes conseguem distinguir diferenças às vezes muito pequenas e subtis como as que se encontram nestes tipos de prova, seja cega, vertical ou horizontal. Se juntar alguns amigos, pode divertir-se em casa a experimentar – com muita moderação – detetar as diferenças entre vários tipos de vinhos. Para isso basta esconder os rótulos das garrafas, ou deitar o vinho previamente em copos numerados.

*Autoria da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, no Porto.

“Faça-nos perguntas!” aqui questoesbiotecnologia@porto.ucp.pt