12 nov, 2013
Quem já participou numa prova de vinhos já ouviu com certeza falar em “prova cega”. Contrariamente ao que parece, os provadores não provam de olhos vendados… O que acontece é que os provadores não sabem quais são os vinhos que lhes estão a ser servidos. Existem também outros termos técnicos, como “prova vertical”. Numa prova vertical são provados diferentes anos de produção de um mesmo vinho. Já numa “prova horizontal”, provam-se vinhos de origens diferentes, mas todos de um mesmo ano. O incrível é que os provadores muito experientes conseguem distinguir diferenças às vezes muito pequenas e subtis como as que se encontram nestes tipos de prova, seja cega, vertical ou horizontal. Se juntar alguns amigos, pode divertir-se em casa a experimentar – com muita moderação – detetar as diferenças entre vários tipos de vinhos. Para isso basta esconder os rótulos das garrafas, ou deitar o vinho previamente em copos numerados.
*Autoria da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, no Porto.
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