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29 agosto

Dom Pérignon

29 ago, 2013

Um dos champanhes mais famosos do mundo, o “Dom Pérignon”, está associado ao monge cisterciense com o mesmo nome. Este monge, ao contrário do que muitos pensam, não descobriu o método para criar o champanhe, mas foi um grande mestre na arte de criar vinhos de alta qualidade.
Ironicamente, Dom Pérignon dedicou os seus primeiros estudos precisamente a tentar evitar a formação de bolhas de gás  carbónico características dos espumantes! Este gás era, na altura, considerado um defeito do vinho.
Algum do champanhe Dom Pérignon tem sido vendido em leilões por valores astronómicos. Em Hong Kong, em 2010, um lote de 30 garrafas foi arrematado por cerca de 130 mil euros e em Londres, no mesmo ano, uma única garrafa foi comprada por mais de 45 mil euros.

*Autoria da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, no Porto.

“Faça-nos perguntas!” aqui questoesbiotecnologia@porto.ucp.pt