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28 agosto

Bombas de Champanhe

28 ago, 2013

O vinho de Champanhe como hoje o conhecemos foi, provavelmente, obtido por acaso através da paragem natural da fermentação durante os frios invernos desta região do Norte de França e do retomar da mesma com o regresso do tempo quente na Primavera seguinte, quando o vinho já se encontrava engarrafado.
Nos primórdios da sua produção as garrafas de Champanhe eram autênticas “bombas-relógio”, explodindo frequentemente devido à pressão interna do gás carbónico e à fraca qualidade do vidro utilizado no seu engarrafamento. A situação era tal que os trabalhadores das adegas utilizavam máscaras de proteção para pegar nas garrafas! Só no final do século dezanove, com o desenvolvimento da indústria vidreira e corticeira, foi possível engarrafar este vinho em segurança.

*Autoria da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, no Porto.

“Faça-nos perguntas!” aqui questoesbiotecnologia@porto.ucp.pt