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10 de maio

Qual a diferença entre leite do dia e leite UHT?

10 mai, 2013

Para garantir a segurança do consumidor o leite de vaca tem de ser tratado com calor. Este processo permite destruir microrganismos que poderiam causar doenças. Tanto o leite do dia como o leite esterilizado, também designado por UHT, sofrem tratamento térmico.
Porém, ao contrário do leite do dia que é pasteurizado a 72 graus centígrados durante minutos, o leite UHT é sujeito a uma temperatura bem acima dos 130 graus durante apenas alguns segundos. A ultra-esterilização assegura a completa destruição dos microrganismos sem afectar grandemente a qualidade do produto.
Com este processo UHT é possível ter leite em casa de qualidade e durante bastante tempo sem precisar de utilizar o frigorífico.

*Autoria da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, no Porto.

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