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29 abril

Castas e vinhos

29 abr, 2013

As uvas usadas para fazer vinho não são todas iguais. Ou seja, as videiras que dão as uvas não são todas iguais. Fala-se muito em castas de uvas, mas na realidade o que está em causa é a casta ou raça da videira.
Quando antigamente se dizia que “ beber vinho é dar pão a um milhão de portugueses” vivíamos um período em que o viticultor preferia plantas que, acima de tudo, produzissem muitas uvas, e que, de preferência, não necessitassem de grandes cuidados ou tratamentos. Com este processo as castas de videira foram sendo selecionadas para a quantidade, sem grandes preocupações com a qualidade.
Hoje em dia a produção de vinho é vista de outra forma. As plantas são selecionadas para produzir uvas que dão vinhos com sabores e aromas distintos. E também para ostentar a sua raça no rótulo!

*Autoria da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, no Porto.

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