12 abr, 2013
Os óleos essenciais de plantas são normalmente reconhecidos como agentes terapêuticos e o seu uso mais comum é na aromaterapia, massagens e cosmética. No entanto, a capacidade anti-microbiana já demonstrada de alguns destes óleos possibilita a sua utilização como conservantes alimentares. Os óleos de tomilho e de orégão têm sido os mais testados, sendo muito ativos como desinfetantes. A sua inclusão em caldos de carne, leite, alface e carnes picadas revelou-se um sucesso na proteção contra o crescimento de bactérias como a salmonela.
O hábito de usar tomilho, orégãos e até louro e cravinho nos cozinhados portugueses é uma tradição saudável que veio agora a ser validada pela ciência.
*Autoria da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, no Porto.
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