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22 março

Ferro: um nutriente com força

22 mar, 2013

O ferro é um nutriente essencial para todos, mas as crianças e as mulheres em idade fértil, sobretudo durante a gravidez, têm necessidade de doses mais elevadas. A deficiência em ferro leva à anemia e pode afetar o desenvolvimento psicomotor e intelectual das crianças. Entre os sintomas da falta de ferro estão o cansaço, uma menor capacidade de trabalho e menos defesas face a infeções.
 O ferro deve ser obtido de alimentos, quer de origem animal quer vegetal. O ferro de origem animal é mais facilmente absorvido, mas o de origem vegetal é mais facilmente regulado pelo organismo. As pevides de abóbora, as sementes de sésamo, os feijões e as lentilhas são dos vegetais mais ricos em ferro. No mundo animal, o rei do ferro é o fígado, seja de galinha, porco ou vaca.

*Autoria da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, no Porto.

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