Camarão Estufado com Funcho

Tempo de preparação: 30 minutos

Ingredientes para 4 pessoas
400 g de miolo de camarão
2 c. sopa de concentrado de tomate
2 bolbos de funcho
1 lata de tomate em pedaços
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 copo de vinho branco
1 c. sopa de coentros
1 c. sopa de salsa

Numa panela, refogue em azeite a cebola, cortada em fatias finas, com os dentes de alho picados e a folha de louro. Deixe cozinhar em lume brando por 2 minutos.
Junte o funcho (cortado em fatias finas), mexa bem e deixe cozinhar mais alguns minutos, até amolecer.
Adicione o tomate (em pedaços e o concentrado), envolva bem e refresque com o vinho branco.
Acrescente o miolo de camarão e cozinhe por mais alguns minutos.
Tempere com as ervas previamente picadas, sal e pimenta.