Regras básicas de segurança alimentar

Muitas das bactérias que estão presentes nos alimentos não fazem mal à saúde, mas algumas podem sofrer mutações genética, tornando-se, assim, mais virulentas e, até, mais resistentes aos antibióticos. Foi o que aconteceu, por exemplo, com a bactéria E.Coli.
Mais do que entrar em pânico, é importante saber que cuidados dever ter. O professor Xavier Malcata, especialista em segurança e protecção alimentar, dá-lhe algumas dicas para minimizar os riscos de contaminação dos alimentos que põe à mesa e serve à sua família.

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