Made in Mogadouro. Queijo de cabra, ovelha e vaca com frutos secos ou ervas aromáticas

Um empresário transmontano vai abrir uma unidade de transformação de produtos lácteos no concelho de Mogadouro, onde espera produzir 400 toneladas de queijo por ano.

A nova fábrica, um investimento de 2.5 milhões de euros, vai empregar uma dezena de trabalhadores, terá capacidade para receber 120 mil litros de leite por dia e transformar 40 mil litros em queijo de diversas qualidades e sabores.

A nova unidade fabril abre este sábado e vai produzir queijo de cabra, ovelha e vaca, introduzindo na sua confecção outros produtos endógenos como frutos secos ou ervas aromáticas.

Fernando Pais, mentor do projecto, explica que a ideia da construção da unidade fabril surgiu em 2005, quando procedia à recolha de leite de cabras e ovelhas do Planalto Mirandês e Douro Superior. A ideia foi amadurecendo e o crescimento da empresa justifica o investimento.

“Ao longo dos anos fomos crescendo. Começámos uma recolha de 1.500 litros de leite por semana em 2005, e em 2015 chegámos aos 3,5 milhões de litros de leite de pequenos ruminantes por ano, abrangendo 90 produtores de diversos concelhos do Nordeste Transmontano”, revela.

O empresário entende que é preciso voltar a apostar na produção leiteira no Planalto Mirandês, que já foi uma das zonas do país que mais leite produzia, e avança que “com a crise que assolou a produção de leite de vaca, houve produtores que começaram a investir nos pequenos ruminantes, já que o leite produzido tem escoamento garantido”.

A aposta na nova fabrica, passa por colocar no mercado produtos “diferenciados”, destinados à exportação através de “nichos de mercado”.

Fernando Pais, considera que “como somos um país pequeno, teremos de apostar em produtos diferenciados, destinados a mercados exigentes espalhados pela Europa, apostando sempre em matérias-primas de qualidade”.